الکل قند یا الکل شکر (Sugar alcohols) یک نوع شیرین کننده کم کالری یا بدون کالری است. اگر بر روی برچسب محصولات خوراکی رژیمی یا بدون شکر افزوده را بخوانید ممکن است نام الکل قند یا ترکیبات آن را بر این مواد غذایی از جمله بستنی، شکلات، کیک و کلوچه، نوشابه و اکثر آدامسهای بدون شکر مشاهده کنید. این جایگزین قند کالری کمتری از قند واقعی دارد و کمتر از قند و کربوهیدراتهای دیگر قند خون را بالا یا پایین میبرد.
در واقع الکل قندها بر خلاف نامشان اصلا حاوی الکل نیستند. چند نمونه ترکیبات الکل قند عبارتند از:
سوربیتول و زایلیتول از متداولترین الکل شکرهای مورد استفاده از صنایع خوراکی هستند.
غذاهایی که حاوی شیرین کننده های کم یا بدون کالری هستند، میتوانند به واسطه طعم شیرین جایگزین غذاهای شیرین پر کالری شوند. در صورتی که میخواهید وزن کم کنید یا از اضافه وزن جلوگیری کنید این گزینه راهکار بسیار خوبیست. این محصولات غذایی رژیمی اغلب حاوی کربوهیدرات کمتری نیز هستند در نتیجه برای مدیریت قند خون (گلوکز) به ویژه برای افراد دیابتی مفید هستند.
شیرین کننده های کم کالری را میتوان برای افزایش طعم یا شیرین کردن غذا بدون افزایش کالری استفاده کرد. به علاوه الکل قند برای کاهش کالری و کربوهیدرات به عنوان جایگزین شکری که در چای، قهوه، شیر و آب میوه میریزید استفاده میشود. میتوانید شیرین کننده مصنوعی را خودتان خریداری کنید.
